印尼牛油果

剛為小店完成採購食材之旅，回到香港，很是掛念在印尼到處都能找到的牛油果果汁！

Hass Avocado

在香港，要嚐到一杯牛油果飲品委實不易！此果每顆零售價在十元左右；多是產自中南美的Hass品種，約重四、五安士；易熟，難保存。有些品種又夾雜大量粗條纖維，賣相不佳，一般只作為較高價的西餐食材，普及程度有限！

Apokat

牛油果在印尼叫Apokat，而印尼是牛油果盛產國之一，尤以西爪哇和雅加達近郊的出產最多。該地區的出品都顆粒碩大，外皮嫩綠光滑，呈長大啤梨形狀，約重十五安士一顆！完熟的果子果肉軟滑，帶有濃重的果仁香味。營養價值和繁多用途在此不贅。諷刺的是，在印尼，牛油果並未有受到重視，少有用於入饌，卻常見諸街頭鮮果汁攤檔。

Jus Apokat

當地常見的牛油果飲品有三款，包括 Jus Apokat, Kopi Apokat 和Es Teler；最普及的還是 Jus Apokat，即我的心頭好，牛油果果汁！但大家請勿以我們日常喝到稀稀的果汁相題並論，在印尼餐館，主菜常是精緻小碟，但果汁的濃稠度極高、份量甚大，感覺能媲美吃下一份切餅！

做法是把半顆（視乎大小）牛油果果肉加入糖和牛奶攪拌，倒進杯內再以朱古力糖漿添味與裝飾。與其說是果汁，我還是視它為飯後甜點！

此行最後一天找到個機會到當地水果超市一逛，自攜了一些回來益益食家！

筆者：Lydia@ilovebalicafe
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註: 印尼文Jus即是英文的Juice，Jus Apokat即是Avocado Juice。